Garnelen im Kartoffelmantel mit Aioli
 |
| 12 Stk. | Salzwassergarnelen ohne Schale, Darm entfernt |
| 2 Stk. | Kartoffeln, mit dem Spiralschneider in Spaghetti geschnitten |
| 1 Prise | Meersalz fein |
| Öl zum Frittieren oder zum Braten | |
| Für die Aioli: | |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 0.75 EL | Meersalz |
| 1 Prise | Zucker |
| 200 ml | Walnussöl |
| 200 ml | Olivenöl |
| 1 ½ EL | Senf |
| 0.5 EL | Weißweinessig |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle |
Rezept Zubereitung Garnelen im Kartoffelmantel mit Aioli |
|
|---|---|
 |
Für die Garnelen: Garnelen mit Salz würzen, gut trocknen und in die Kartoffelspaghetti wickeln. Großzügig Fett in der Pfanne erhitzen, das Stielende eines Holzlöffels ins Fett halten: Wenn Blasen entstehen ist das Fett heiß genug. |
 |
Die Garnelen von beiden Seiten bei 165 bis 170 °C goldgelb braten bzw. frittieren. Auf Küchenrolle gut abtropfen lassen und sofort servieren. Aioli in kleinen Schälchen servieren. |
 |
Für die Aioli: Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken und schälen. Mit dem Messerrücken eine Paste herstellen. Die Eigelbe mit Senf, Essig, einer Prise Salz und Zucker schaumig rühren. |
 |
Öl erst in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, dabei kräftig rühren. Eine Emulsion herstellen. Wenn die Mayonnaise beginnt anzudicken, kann das Öl zügiger eingerührt werden. Nun die Knoblauchmasse einrühren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Am besten passen hierzu ein Salat und geröstetes Brot. |
 |
Tipp: Sollte die Mayonnaise brechen, hilft oft 1/2 El heißes Wasser. Frische Kräuter, Blattpetersilie, Estragon oder Schnittlauch schmecken in dieser Sauce nicht nur toll, sie machen die Sauce auch etwas gesünder. |
| Rezeptinfos für: | Garnelen im Kartoffelmantel mit Aioli |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 3043 (727) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,5 g |
| Fett | 81,1 g |
Kommentare (bisher 6) zu:Garnelen im Kartoffelmantel mit Aioli |
Bewertung für Garnelen im Kartoffelmantel mit Aioli bitte oben rechts abgeben! |
Profi-Koch
03.03.2012 19:49 Uhr
Das wickeln ist zwar eine ziemlich langwierige Arbeit (feinen Einsatz nutzen!!) aber der Aufwand wird belohnt. Nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch total lecker. % * für die supi Idee und ab damit in mern KB.
LG Axel
Maître
19.11.2011 14:34 Uhr
interessante dolle Sache ....dafür leggere ☆☆☆☆☆
LG Winne
Maître
01.11.2010 11:39 Uhr
Das Rezepz habe ich eh schon lange gesucht, vielen Dank und 5 Sternchen
Maître
04.04.2010 17:25 Uhr
ECHT LECKER !!!! 5 *chen gibt`s natürlich dafür ... LG Brigitte
Profi-Koch
05.11.2009 18:38 Uhr
Aioli ist gut gelungen. Danke. 5 *****. LG Conny
Profi-Koch
27.10.2009 17:20 Uhr
Toll! Die Küchenchefs auf der kochbar!
Garnelen im Kartoffelmantel mit Aioli-Rezept kommentieren
Sie müssen angemeldet sein, um einen Kommentar abgeben zu können.
Diese Rezepte sind ein Traum in rot ...
Eine Sammlung traditioneller, klassischer und moderner Spargelrezepte.
Ihre Sterne und die Liebe im Jahr 2012
