Name: Schwyzer Quarknockerln
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Päckchen Bündner Fleisch ca. 150 gr; 8 Scheiben Bündner Fleisch; 1 Stk. Strudelteig - TK-Ware; 80 Gramm Weißbrot ohne Rinde altbacken; 250 Gramm Quark Doppelrahmstufe; ½ Stk. Mango frisch reif - Flugware; 25 Gramm Pistazien gemahlen; 4 Stk. Eigelb; 3 EL Majoran frisch gehackt; 1 TL Senf mittelscharf; ¼ TL Ingwerpulver; ¼ TL Sternanis fein gemörsert; ¼ TL Nelkenpulver; Salz; Pfeffer

Schwyzer Quarknockerln

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Bündner Fleisch ca. 150 gr	1 Päckchen
Bündner Fleisch	8 Scheiben
Strudelteig - TK-Ware	1 Stk.
Weißbrot ohne Rinde altbacken	80 Gramm
Quark Doppelrahmstufe	250 Gramm
Mango frisch reif - Flugware	½ Stk.
Pistazien gemahlen	25 Gramm
Eigelb	4 Stk.
Majoran frisch gehackt	3 EL
Senf mittelscharf	1 TL
Ingwerpulver	¼ TL
Sternanis fein gemörsert	¼ TL
Nelkenpulver	¼ TL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Strudelteig auftauen lassen.
2.Von der Packung Bündnerfleisch 40g in 5 mm kleine Quadrate schneiden. Das Brot fein reiben. Mit Quark, Eigelb, Majoran und Pistazien mischen.
3.Aus dem Quarkteig mit zwei vorher in kaltes Wasser getauchten Esslöffeln 8 Nockerln formen. In leicht siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten gar ziehen. Schwimmen die Nockerln an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig.
4.Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, würfeln, mit den Gewürzen pürieren. Aus dem Strudelteigblatt 5 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Darauf je 1 Scheibe Bündnerfleisch legen. Zusammenrollen, beide Enden gegeneinander verdrehen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen.
5.Nocken mit Mangosoße, Sticks und restlichem Bündnerfleisch anrichten.
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Rezept von i****h
vom 22.10.2009

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