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Aus dem Römertopf - Kabeljaukoteletts auf Zucchini-Risotto

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel, geschält und fein gehackt2
gelbe Zucchini, gewaschen und fein gewürfelt1
grüne Zucchini, gewaschen und fein gewürfelt1
Fenchelknolle, geputzt, gewaschen und fein gewürfelt, etwas vom Grün zurückbehalten1
Risottoreis200 Gramm
Fischfond400 ml
Sahne200 ml
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer etwas
Kabeljaukoteletts à ca. 150 Gramm4
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Das vorbereitete Gemüse mit dem Reis, dem Fischfond und der Sahne in den gewässerten Römertopf geben und untereinander mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und den Topf mit dem Deckel verschliessen.

    2.Den Römertopf auf dem Rost in den KALTEN Backofen schieben.

    3.Backofentemperatur auf 200°C stellen und die Reis-Gemüse-Mischung 55 Minuten vorgaren lassen.

    4.Während dieser Zeit die Kabeljaukoteletts kalt abspülen, trockentupfen und salzen.

    5.Nach 55 Minuten das Risotto einmal umrühren und die Kabeljaukoteletts darauf legen. Den Topf wieder verschliessen und das Gericht im heissen Backofen weitere ca. 15 Minuten fertiggaren.

    6.Den Topf aus dem Ofen holen und das Gericht mit dem Fenchelgrün garniert sofort servieren.

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