Name: Gemüseplatte mit Scampis
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 16 Scampis; 2 Gemüsezwiebeln geschält und geviertelt; 2 Paprikaschoten rot geputzt und geviertelt; 2 Aubergine frisch, halbiert und geviertelt; 1 Knoblauchknolle geschält; 8 Lorbeerblätter; ½ Zitrone davon den Saft; ½ TL Paprika edelsüß; ½ TL Koriander gemahlen; 6 EL Olivenöl; 4 Tomate frisch geviertelt; Petersilie gehackt; Salz; Pfeffer schwarz

Gemüseplatte mit Scampis

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Scampis	16
Gemüsezwiebeln geschält und geviertelt	2
Paprikaschoten rot geputzt und geviertelt	2
Aubergine frisch, halbiert und geviertelt	2
Knoblauchknolle geschält	1
Lorbeerblätter	8
Zitrone davon den Saft	½
Paprika edelsüß	½ TL
Koriander gemahlen	½ TL
Olivenöl	6 EL
Tomate frisch geviertelt	4
Petersilie gehackt	etwas
Salz	etwas
Pfeffer schwarz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Scampi im heißen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Gemüse und Knoblauchzehen auf einem großen Backblech verteilen. Paprikas und Auberginen mit der Hautseite nach unten darauf legen. Lorbeerblätter hinzufügen.
2.Zitronensaft mit den Gewürzen verrühren. Sobald sich das Salz völlig aufgelöst hat, das Öl unterrühren. Über das Gemüse gießen und zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Backofen auf 240 vorheizen. Gemüse ca. 20 Min. im Ofen rösten, dabei einmal wenden. Tomaten hinzufügen und 8-10 Min. weiterrösten. Dann die Lorbeerblätter entfernen und die Scampis für 3 Min. dazugeben.
3.Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Petersilie bestreut servieren...
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Rezept von p****7
vom 05.10.2009

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