Topinambur-Suppe

Zubereitung

• 1.Topinambur säubern,entweder schälen oder nur mit einer harten Handbürste unter fließenden Wasser abbürsten und in Scheiben schneiden

  2.Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden

  3.Speckwürfel mit Zwiebeln und gehackten Pilzen(Champignons oder Mischpilze) in wenig Pflanzenöl anbraten

  4.kleingeschnittene Peparoni hinzugeben

  5.Topinambur und Kartoffeln mit reingeben und kräftig anbraten

  6.Gemüsebrühe zugeben und langsam weiter dünsten (ca. 15 Minuten)

  7.mit dem Zauberstab(Pürrierstab) pürieren

  8.mit Salz und Pfeffer abschmecken

  9.heiß auf einem Teller anrichten und mit Gartenkräutern oder nur mit Petersilie bestreuen

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  Rezept von W****e
  vom 01.10.2009

  
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