Fetakäse im Spinatbett

Zubereitung

• 1.Die Schalotte und den Knoblauch pellen und fein hacken. Den Spinat gründlich in kaltem Wasser abwaschen und verlesen. Die Stängel von den Blättern entfernen. Den Spinat mit 100 ml kochender Brühe übergießen und ca.3 Minuten blanchieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Fete-Käse in vier gleich große Scheiben schneiden. Für die Panade Paniermehl und Thymian mischen. Das Ei gut verquirlen. Feta erst in Ei, dann in Panade wenden. In 1 El Öl von einer Seite 3-4 min goldbraun braten. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Kurz vor dem Garende zum Spinat geben. Feta wenden, weitere 3-4 min braten. Spinat unter Rühren kurz aufkochen, würzen. Pinienkerne drüberstreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.

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  Rezept von thy2008
  vom 29.09.2009