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Pizzakatzes Sahnetoast

1 Std 25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Vorteig: etwas
Wasser55 ml
Dinkelmehl Typ 630100 g
frische Hefe1 g
Hauptteig: etwas
Dinkelmehl Typ 630390 g
Wasser115 ml
Sahne 30% Fett90 ml
saure Sahne 24 % Fett60 ml
Backmalz20 g
frische Hefe24 g
Salz11 g
Zucker nach Bedarf etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min
  • 1.Vorteig zubereiten und mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.Geht auch bis zu 24 Stunden.

    2.Anschließend Vorteig mit den Zutaten des Hauptteiges zusammen lange in der Küchenmaschine kneten. 30 Minuten Teigruhe

    3.Nach der Teigruhe den Toastteig teilen und rundwirken Zwischengare 5 Minuten

    4.In einer Toastbrotform mit Deckel die Teiglinge bei Zimmertemperatur weitere 35-45 Minuten gehen lassen.

    5.In der Zwischenzeit den Ofen auf 220° vorheizen

    6.Die geschlossene Backform bei 220° 30 Minuten und 200° 10 Minuten lang abbacken Anschließend den Ofen ausstellen.Das gebackene Toastbrot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost weitere 10 Minuten im geschlossenen Ofen bei abgestellter Hitze fertig backen.Damit ist es aussen sehr schön cross.

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