Hasenrücken mit Äpfeln

Zubereitung

• 1.Speck sehr fein würfeln,Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.Champignons putzen,waschen und vierteln.Hasenrücken,wenn nötig häuten,mit Salz und Pfeffer einreiben.Öl in einem Bräter erhitzen,Hasenrücken darin von beiden Seiten scharf anbraten.Mit dem Senf bestreichen.Speck,Thymian und Zwiebeln in den Bräter geben und andünsten.

  2.Dann Champignons zugeben und gut durchschmoren.Mit Cidre löschen und zugedeckt 20 Min. schmoren.In der Zwischenzeit Äpfel schälen,achteln und dabei das Kerngehäuse rausschneiden. Nach 20 Min. zu dem Hasenrücken geben und das Ganze noch 6-8 Min. weiterschmoren.Dann Hasenrücken herausnehmen und in Alufolie einwickeln.

  3.Den Fond noch etwas einkochen lassen.Dann Hasenrückenfilets vom Knochen lösen und auf dem Gemüse anrichten.Dazu passen gute Kartoffelkroketten und ein Glas Cidre.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****1
  vom 19.09.2009

  
• Weiterlesen