Steckrüben mit Vanille

Zubereitung

• 1.Die geschälten und in Spalten geschnittenen Steckrüben in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren- bissfest garen, abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.

  2.Steckrüben eiskalt abschrecken. 200ml vom Kochwasser zur Seite stellen, Rest wegschütten.

  3.Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark auskratzen. Die Butter mit dem Vanillemark, Zucker und dem Steckrübenkochwasser aufkochen, die Steckrüben dazugeben. Unter ständigem Rühren vollständig einkochen lassen. so werden die Jungen Steckrüben glasiert.

  4.Eine feine Beilage zu hellem Fleisch/Braten.

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  Rezept von R****h
  vom 04.09.2009