Halbgefrorene Schoko-Vanille-Kuppel

Zubereitung

• 1.Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen.

  2.Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zuckernter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

  3.Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech glatt streichen und etwa 10 Minuten backen lassen. Anschliessend die Biskuitplatte stürzen und mit dem Papier erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Aus der Biskuitplatte einen runden Boden (Durchmesser etwa 22 cm) am besten mit der Hilfe der Schüssel ausschneiden. Aus der restlichen Biskuitplatte Streifen von 1 cm Breite schneiden. Die Streifen dicht an dicht in die Schüssel legen, so dass die Schnittstellen nach oben bzw. unten zeigen. Die Schüssel komplett mit den Biskuitstreifen auslegen.

  4.Füllung: Für die Füllung Mousse au Chocolat mit 200 ml Milch und 100 g Schlagsahne nach Packungsanleitung aufschlagen und kalt stellen.

  5.Für den Mandelkrokant ucker in einer Pfanne unter Rühren (mt eiem Holz- oder Metalllöffel) bei mittlerer Hitze auflösen, bis er goldbraun wird. Mandeln zugeben und unterrühren. Masse auf einem Stück Backpapier verteilen und fest werden lassen.

  6.Mandelkrokant in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einer Teigrolle zerkleinern. 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif schlagen, dabei Quarkfein einrieseln lassen. Quark unterheben. Die Creme halbieren und unter eine Hälfte den Mandelkrokant heben.

  7.2/3 der Mousse au Chocolat auf die Biskuitstreifen geben und gleichmäßig verstreichen. Die Vanillecreme mit Mandelkrokant ebenso auf der Mousse au Chocolat verstreichen und abschließend die Vanillecreme einfüllen. Die restliche Mousse au Chocolat daraufgeben und glatt streichen. Die Biskuitstreifen auf Höhe der Füllung gleichmäßig abschneiden. Den Biskuitboden auflegen und die Kuppel über Nacht gefrieren.

  8.Aprikotieren: Die Schoko-Vanille-Kuppel mindestens 1,5 Stunden vor dem Verzehr antauen lassen. Dann die Kuppel stürzen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Kochtopf aufkochen lassen. Die Kuppel damit bestreichen.

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  Rezept von AngelofDeath80
  vom 01.09.2009

  
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