Latwerge

Rezept: Latwerge
… ist auch nur Pflaumenmus :-)
… ist auch nur Pflaumenmus :-)
27
20218
17
Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
3 kg
Pflaumen, reif
100 ml
Wasser
150 g
Zucker 1:1
1 Msp
Nelken, gemahlen
1
Zimtstange
4 cl
Rum 40%
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
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TIPP!

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ZUBEREITUNG
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1
Gestern hatte ich von einer Runde mit Kimmi 5 kg Pflaumen mitgebracht … nööö, kein Mundraub … ich beobachte seit 6 Jahren, dass da kein Mensch erntet … wäre doch schade drum, oder?
2
Zunächst habe ich die Pflaumen in einzelnen Partien gewaschen, dann jeweils in einem großen Sieb abtropfen lassen, anschließend auf einem alten Frotteetuch ausgebreitet.
3
Und danach war ich dann auch schon wieder beim üblichen Chaos angekommen – grins – konnte das Rezept für mein erstes „Latwerge“ (hessisch: Ladwersch) vom letzten Jahr nicht finden :-(
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4
Also an die kb und suchen … ich habe 8 Rezepte kopiert und genau studiert … Resultat: Ratlosigkeit … also schnell mal gegoogelt, bei Wikipedia dann einige brauchbare Anhaltspunkte gefunden ... na dann mal ran an die Pfläumchen.
5
Zum Entkernen und Zerkleinern habe ich den schlauen kleinen Helfer (Erbstück von meiner Mutter) benutzt. Da ich ja keine Pflaumenkuchen backe, hätte ich nicht gedacht, dass ich den jemals brauche :-)
6
Irgendwann hatte ich dann endlich 3 kg Pflaumen fertig entsteint. Der uralte Bräter stand schon bereit (in einigen Rezepten für die Zubereitung im Backofen wurde die tiefe Fettpfanne empfohlen … hat mich bei vergleichbaren Mengen sehr gewundert). Die Pflaumen kommen jetzt - zusammen mit 100 ml Wasser - in den Bräter.
7
Hätte ich doch bloß nicht vorher schnell noch den Rasen gemäht … jetzt zeigte die Uhr 21:30 an und die Pflaumen brauchen – bei 175-180° Umluft – mindestens 3 – 4 Stunden :-((( Im Kühlschrank keinen Platz für diese Menge, Gärfliegen auf der Lauer … blieb nur eine Möglichkeit, ab in den Ofen damit, den habe ich mutig auf 100° eingestellt – wenn das man gut geht ...
8
Um 5:30 hat es mich heute Morgen aus dem Bett getrieben … wie man auf dem Foto sieht … alles gut gegangen! Als erstes habe ich mal den Ofen auf 180° gestellt, die Zimtstange zu den Pflaumen gegeben und inzwischen die restlichen Zutaten und die Gläser (optimistisch gleich 5 Stück :gg:) vorbereitet.
9
Nach 2 Stunden war ich mit dem Ergebnis endlich zufrieden. Bei Wikipedia waren 10% Zucker (also 300 g) angegeben, das schien mir in der Relation zur verbliebenen Masse einfach zu viel, also habe ich nur die Hälfte verwendet – zum Glück! Noch eine Messespitze gemahlene Nelken dazu und - wichtig … die Zimtstange entfernen!
10
Jetzt den Zauberstab raus … einmal alles kräftig durchmatschen und - bevor der Rum dazu kommt (ich muss an meine Enkelinnen denken!) rasch ein Gläschen abfüllen – dann darf der Rum rein, noch mal gut durchrühren und dann aber ganz fix in die (leider nur noch 2) Gläser damit … die machen dann noch den üblichen Kopfstand und das war's dann:-)
11
Nicht ganz … da war noch ein unscheinbarer Rest im Bräter und der ist auf meinem Frühstückstoast gelandet :-)

KOMMENTARE
Latwerge

Benutzerbild von toni100
   toni100
Aus Erfahrung und eigenem Versuch der Latwerge von Elke (ja, nur kein Neid, hab ein versucherle abbekommen) kann ich euch sagen - nur zu empfehlen . so was von lecker! Grüßle von der noch immer schmatzenden Edith
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   m****l
Für die Österreichischen Kochfreunde darf ich dies einfach mal als POWIDL bezeichnen. Solltest Du in Deine Tags aufnehmen.
Benutzerbild von patzlikwutsch
   patzlikwutsch
muss mal nachfühlen, wann bei meinen Eltern im Burgenland die Zwetschgen soweit sind....* * * * *
Benutzerbild von flieder
   flieder
Aber hallo, Das hast du aber gut hingekriegt. Also ich habe mich noch nie an Pflaumenmus rangetraut. Habe mir Dein Rezept mal auf jeden Fall in mein Kochbuch kopiert. Die nächste Zwetschgen/Plaumensaison kommt bestimmt. LG Rosi
Benutzerbild von Oberin
   Oberin
der koch legt sich schlafen und das gerät macht nachtschicht...so geht das auch *lach*. aber wenigstens hat es funktioniert. ich hätt das aber auch so gemacht, bevor die vorbereitungen vergebens gewesen wären.

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