Name: Kalbszunge mit Trauben und Mandeln
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Stück Kalbszunge je 350 g; ¾ Liter Wasser; 1 TL Salz; 1 Bund Suppengrün frisch; 1 Stück Zwiebel; 50 Gramm Butter; 2 Esslöffel Mehl und Rosinen; 4 Stück Datteln; 1 Stück Feige getrocknet; 3 Esslöffel Mandeln gehobelt; 1 Esslöffel Honig; Liter Madeira; Saft einer halben Zitrone; 200 Gramm Weintraube rot

Kalbszunge mit Trauben und Mandeln

50 Minleicht

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Kalbszunge mit Trauben und Mandeln - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kalbszunge je 350 g	2 Stück
Wasser	¾ Liter
Salz	1 TL
Suppengrün frisch	1 Bund
Zwiebel	1 Stück
Butter	50 Gramm
Mehl und Rosinen	2 Esslöffel
Datteln	4 Stück
Feige getrocknet	1 Stück
Mandeln gehobelt	3 Esslöffel
Honig	1 Esslöffel
Madeira	⅛ Liter
Saft einer halben Zitrone	etwas
Weintraube rot	200 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Zungen mehrmals einstechen,Suppengrün und halbierte Zwiebel sowie das gesalzene Wasser ineinen Topf geben und garen.Die Zunge herausnehmen ,mit kaltem Wasser abschrecken und häuten.In Scheiben schneiden.Brühe durch ein Sieb gießen Zunge mit etwas Brühe warm stellen. Für die Soße Butter im Topf erhitzen. Mehl hineinstreuen und unter Rühren 1 Min durchschwitzen
2.und 1/4 L. durchgesiebte Brühe dazugießen. Datteln und Feigen fein hacken,mit Rosien und Mandeln in die Soße geben. Honig mit Zitronensaft und Madeira verrühren und 5 Min kochen lassen.Weintrauben halbieren und mit der Zunge in die Soße geben.
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Rezept von C****0
vom 21.08.2009

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