QUIMUMICHI

Zubereitung

• 1.Flaum von den Quitten abreiben, Früchte achteln, schälen, Kerngehäuse herausschneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Vanillezucker darin 1 Minute karamellisieren.

  2.Quitten, 150 ml Wasser und den Wein dazugießen und alles 30 Minuten bei milder Hitze garen.

  3.Inzwischen Chilischoten halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und nach 15 Minuten Kochzeit zu den Quitten geben.

  4.Die Quitten in einem sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Die Hälfte der Quitten mit 2 - 3 EL Sud grob pürieren, die restlichen fein würfeln und mit dem Mus mischen. In vorbereitete saubere verschließbare Schraubdeckelgläser geben. Ist etwa ein Jahr haltbar.

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  Rezept von R****h
  vom 16.08.2009