Zucchini-Estragon Pickles

Zubereitung

• 1.Zucchini abspülen, trockentupfen. In feine Scheiben schneiden, größere Scheiben zerteilen (Mundgerechte Stücke!). Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden. Beides mischen und in die vorbereiteten Gläser füllen.

  2.Safran zerreiben, mit Wein, Essig und Salz aufkochen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Estragon waschen, trockenschütteln. Zweige in die Gläser Seitlich reinstecken. Zucchinischeiben vollständig mit dem heißen Sud bedecken.

  3.Sud mit Einmachhilfe bestreuen. Gläser gut verschließen, und langsam auskühlen lassen. Am Besten schmeckt es,wenn man dasGemüse Min. 2 Tage durchreifen läßt! Kühl und Dunkel lagern. (Zum kaltem Braten, Käse, Sandwiches!)

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  Rezept von m****t
  vom 14.08.2009