Eingelegte Zucchini

Zubereitung

• 1.Es ist wieder Zucchinizeit 3kg Zucchini (ohne Kerngehäuse)2 rot Paprika, 2 grüne Paprika und 1 Pfund Zwiebeln. alles klein schneiden

  2.1Eßl. Salz, 4 Tassen Zucker, 3 Tassen Essig ( ich nehme immer den Kräuteressig) 2 Teel. Selleriesalt, 2 Teel.Senfkörner und 2 Teel. Kurkuma,kalt auflösen. Zucchini, Paprika und Zwiebel in ein große Schüssel oder Topf (keine Plaste sie nimmt die Farbe vom Kurkuma an)geben und die Flüßigkeit darüber gießen und 24 Std stehen lassen.Bildet viel Flüßigkeit. Den nächsten Tag in die Gläser füllen und 20 Min. bei 100°C einkochen

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  Rezept von S****z
  vom 12.08.2009