Woodcock

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brotscheiben diagonal halbieren. Die Dreiecke auf ein ungefettetes Backblech legen. Im Backofen 20 Min. goldbraun und knusprig backen. Abkühlen lassen.

  2.Sardellen und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Die Butter bis auf 1Tl nach und nach unterheben, glattrühren. Getoastete Brotscheiben mit der Anchovis-Butter-Mischung bestreichen. Jeweils zwei Dreiecke auf einen Portionsteller legen.

  3.Eier, Sahne, Petersilie und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Rührschüssel gut verschlagen. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Eiermischung hineingeben. Bei niedriger Hitze mit einem Holzkochlöffel 4 Min. lag rühren, bis die Eier stocken. Von der Kochstelle nehmen. Die Rühreier mit einem Löffel über den Anchovistoast geben.

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  Rezept von lisungu
  vom 06.08.2009

  
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