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Putenfilet

35 Minleicht
Putenfilet - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffel geschält frisch500 g
Haselnüsse gehobelt2 EL
Ei1 Stk.
Mehl1 EL
Sz.Pfeffer, etwas
Zwiebel frisch1 Stk.
Champignons300 g
Putenfilet400 g
Estragon frisch3 Zweige
Öl4 EL
Knoblauchzehen gepresst1 Stk.
Weisswein150 ml
Geflügelfond150 ml
Sahne 10% Fett250 ml
Estragonsenf3 EL
Orangensaft frisch gepresst2 EL
Sossenbinder hell1 EL
etwas Estragon u. Orangenscheiben zum garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1.1. Kartoffel schälen, waschen und fein reiben.Zusammen mit Ei, Mehl und den gehobelten Haselnüssen in eine Schüssel geben und vermengen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Kartoffelmasse kurz durchziehen lassen. 2.Die Zwiebel schälen und fein würfeln.Champignons putzen , halbieren. Filet abbrausen, trocknen

    2.und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.Den Estragon fein hacken. 3.2 El. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse zu kleinen Plätzchen formen und in heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Warm stellen. 4.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, das Putenfilet darin ca. 2 min. bei starker Hitze anbraten.

    3.Die Knoblauchzehe gepresst zum Fleisch geben, Zwiebelwürfel und Champignons zufügen.Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 min. braten.Mit Weißwein, Geflügelfond und Sahne ablöschen. Alles aufkochen lassen. Estragonsenf sowie Orangensaft zufügen und Sossenbinder einrühren, abschmecken und kurz aufkochen lassen. Mit gehackten Estragon bestreuen.

    4.5. Die Kartoffelplätzchen portionsweise mit dem Putenfilet anrichten.Mit Orangenscheiben garniert servieren.

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