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Blumenkohlsuppe mit Rotwurstscheiben

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Blumenkohl640 g
Frühlingszwiebeln120 g
Rotwurst " Blutwurst "140 g
Mehl3 EL
Gemüsebrühe750 ml
Eigelb2 Stk.
Sahne130 ml
Currypulver¾ EL
Butterschmalz1 EL
Rapsöl½ EL
Salz , Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Blumenkohlröschen von Strunk abschneiden, säubern, 1/4 der Röschen zur Seite legen. Rotwurst in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen schneiden. Die beiden Eigelb mit Sahne und Currypulver gut verrühren ( Legierung )

    2.3/ 4 der Blumenkohlröschenin Gemüsebrühe wiech kochen, mit dem Mixstab fein pürieren, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, zur Seite stellen. Legierung langsam unterheben, nicht mehr kochen lassen ! 1/ 4 der Blumenkohlröschen u . Frühlingszwiebeln in Butterschmalz auf Biss braten .

    3.Rotwurstscheiben mehllierenu. in Öl beidseitig anbraten. Suppe in tiefen Teller anrichten, Blumenkohlröschen, Frühlingszwiebeln und Rotwurstscheiben darauf verteilen.

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    Rezept von h****n
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