Minzrisotto mit gebratenen Lammsteaks

Zubereitung

• 1.Das Butterfett in einem großen Topf heiß werden lassen, die in Würfel geschnittene Zwiebeln und den klein geschnittenen Knoblauch darin glasig anschwitzen. Schnellkochreis dazugeben und mit Weißwein aufgießen, so dass der Reis bedeckt ist.

  2.Anschließend noch etwas Kalbsfond dazugießen, das Gericht noch einmal aufkochen lassen, gehackte Minzblättchen und etwas Limettensaft hineingeben und mit geschlossenem Deckel bei 165 °C im Ofen weitergaren. Ab und zu etwas Kalbsfond nachgießen und den geriebenen Parmesan unterheben.

  3.Die Lammsteaks in heißem Olivenöl mit einem Rosmarinzweig von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Risotto abschließend auf einer Platte anrichten und die Lammsteaks darauf geben.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 02.04.2008