Gebratenes Schweinefilet mit Apfel - Senfsauce

Zubereitung

• 1.Fett und Sehnen wegschneiden, Filet mit Garn zusammenbinden.

  2.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet zugeben und braten bis es leicht gebräunt ist. Auf einen Rost in einen mit Wasser gefüllten Bräter legen (Bratensaft aufheben) und bei mitterer Hitze 30 - 35 Min. braten. Vor dem Aufschneiden 10 Min im Ofen ruhen lassen.

  3.Bratensaft der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 Min. rühren und Senf, Apfelmus und Brühe einrühren.

  4.Langsam die Sahne mit dem Stärkemehl zugeben und bis zum Aufkochen und Andicken rühren.

  5.Fleisch aufschneiden Sauce darüber und mit Bratkartoffeln und Brokkoli servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 11.08.2008