Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Ochsenfleisch / Rindfleisch | 400 g |
Beize: | etwas |
Essig | 250 ml |
Wasser | 250 ml |
Suppengrün | 1 Bund |
Zwiebel | 1 |
Lorbeerblätter | 2 |
Pfefferkörner | 4 |
Anbraten: | etwas |
Fett | 30 g |
Sosse | etwas |
Fett | 40 g |
Mehl | 40 g |
Zucker | 1 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)501 (120)
Eiweiß8,2 g
Kohlenhydrate3,1 g
Fett7,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)501 (120)
Eiweiß8,2 g
Kohlenhydrate3,1 g
Fett7,9 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.1. Fleisch waschen und 4-5 Tage in die Beize legen. Die Beize muss das Fleisch bedecken.
2.2. Fleisch herausnehmen etwas abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben.Fett in einem Bräter erhizten und das Fleisch scharf anbraten. Mit der Beize aufgießen und weichkochen lassen. (ca 60 - 90 Min)
3.4. Wenn das Fleisch gar ist, das Fleisch abdecken und warm halten. Aus dem Fett, Mehl und Zucker eine Einbrenne herstellen und mit der Beize aufgießen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und anschliessend in der Sosse nochmals kurz durchkochen lassen und gegebenfalls abschmecken
4.Anstelle der Zuckereinbrenne habe ich auch schon mal die Sosse mit einem Sossenlebkuchen gebunden. Auch sehr lecker aber halt nicht traditionell.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von AngelofDeath80
vom
Kommentare zu „Sauerbraten“