Zutaten für 10 Personen
Olivenöl extra vergine | 8 EL |
Gemüsezwiebeln frisch | 3 Stk. |
Knoblauchzehen | 4 Stk. |
Karotten | 4 Stk. |
Bleichsellerie frisch | 2 Stangen |
Kartoffeln mehlig | ½ kg |
Wirsingkohl frisch | 1 Stk. |
Brühwürfel | 1 Stk. |
Cannellini-Bohnen getrocknet | 200 gr. |
Tomaten Konserve | 1 Dose |
toskanisches weißbrot | 500 gr. |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Salbei | 1 Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
15 Min
1.Am Abend vorher: (oder gleich morgens) die Bohnen einweichen in kaltem ungesalzenen Wasser (ca. 12 h) Danach das Wasser abgiessen und die Bohnen in ca. 2 l Wasser mit dem Bund Salbei und zwei Knoblauchzehen sowie 2 EL ÖL ca. 1,5 h Stunden köcheln lassen. Salz erst zum Ende zugeben
2.2 Zwiebeln und 2 Koblauchzehen hacken, in ca. 5 EL Olivenöl in einem grossen Topf anschwitzen, die geschälten gewürfelten Möhren, den abgezogenen und gewürfelten Sellerie, Kartoffeln schälen, würfeln und den gewaschenen geputzten in grobe Streifen geschnitteten Wirsing dazugeben 1 Zwiebel in Ringe schneiden - zur Seite stelle
3.die Hälfte der gekochten Bohnen mit dem ganzen Kochwasser und dem Knoblauch und Salbei mit dem Mixstab pürieren, die restlichen Bohnen zur Seite stellen. Das Bohnenpürree zu dem Gemüse in den Topf geben, soweit mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist , Brühwürfel dazu und im geschlossenen Topf ca. 1,5 h bei kleiner Flamme kochen lassen
4.evlt. ab und zu Wasser zugiessen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken das Brot in dünne Scheiben schneiden in einem grossen (vorher gewässerten) Römertopf oder einem großen Bräter unten Brotscheiben auslegen, mit Suppe tränken, einige Löffel der restlichen Bohnen darauf verteilen, eine Schicht
5.gehackte Tomaten mit Saft, einige Zwiebelringe darüber, das ganze wieder mit einer Lage Bort bedecken und so weiter bis alle Zutaten verbraucht sind, als letzte Schicht mit Brot bedecken, dies mit Olivenöl beträufeln und den Rönertopf oder Bräter ohne Deckel für ca. 20 min in den Backofen bei ca. 180 grad, bis sich eine feine Kruste bildet
6.das ganze ergibt einen schmackhaften Eintopt, der satt und zufrieden macht - wer mag gibt etwas geriebenen Parmesan auf seine Portion
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vom
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