Saltimbocca

Zubereitung

• 1.Die Kalbsschnitzel flach klopfen.Jeweils mit 1 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern belegen,zusammenklappen und mit einem kleinen Holzspieß feststecken.Dann im Mehl wenden,überschüßiges Mehl abklopfen.Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Schnitzel bei starker Hitze auf beiden Seiten etwa 2 Min.braten.

  2.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wein beträufeln.Sobald der Wein eingekocht ist,die Schnitzel aus der Pfanne und auf eine vorgewärmte Platte legen.Den Bratensaft mit dem restlichen Wein unter Rühren lösen,durch ein Sieb passieren und über die Schnitzel gießen.

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  Rezept von k****1
  vom 25.07.2009