Pochierte Vanille-Nektarinen

Zubereitung

• 1.Die Schale von der Limette sehr dünn abschälen. Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden u das Mark herauskratzen. Limettenschale,-saft, Vanilleschote u -mark in einen Topf geben. Wein u Zucker zufügen.

  2.Nektarinen waschen, halbieren u entsteinen. Weinsud aufkochen u 3-4 Minuten einkochen lassen. Nektarinenhälften dazugeben u 4 Minuten darin zugedeckt pochieren. Nektarinen u Weinsud über dem kalten Wasserbad abkühlen.

  3.Sahne steif schlagen, Vanillejoghurt unter die Sahne heben.

  4.Nektarinen mit dem Weinsud auf Teller anrichten, Vanillecreme u zerbröselte Cantuccini dazu geben.

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  Rezept von Mijou
  vom 25.07.2009