Hühnerfrikassee mit Champignons

Zubereitung

• 1.Das Huhn in 8 Stücke zerteilen,diese waschen und trocken tupfen. Speck,Zwiebel Möhre,Sellerie und Petersilie fein schneiden und in den Schmortopf geben, in dem das Olivenöl erhitzt wurde. Sobald die Zwiebel glasig ist,die Hühnerstücke dazugeben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel aufsetzen und 1 Stunde schmoren lassen. Bei bedarf etwas Weißwein nachgießen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die blättrig geschnittenen Pilze dazugeben. Die Hühnerteile aus dem Sud nehmen,das Fleisch von den Knochen lösen,zurück in den Topf geben und noch einmal erhitzen. Die Fenchelsamen zerstoßen und unterrühren.

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  Rezept von I****a
  vom 24.07.2009