Name: Schwammerlstrudel
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1 Päckchen Blätterteig; 40 dag Kartoffeln gekocht; ¾ kg Schwammerl; 15 dag Speck würfelig; 2 Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Butter; 5 Eigelb; ½ Bund Petersilie gehackt; Salz; Pfeffer; Mayoran; 5 Esslöffel Mehl; 1 Zwiebel gewürfelt; 1 Ei

Schwammerlstrudel

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Blätterteig	1 Päckchen
Kartoffeln gekocht	40 dag
Schwammerl	¾ kg
Speck würfelig	15 dag
Knoblauchzehen	2
Butter	3 Esslöffel
Eigelb	5
Petersilie gehackt	½ Bund
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Mayoran	etwas
Mehl	5 Esslöffel
Zwiebel gewürfelt	1
Ei	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Schwammerl klein schneiden und dünsten, danach abseihen. Kartoffeln kochen, schälen und pressen, dann unter die Schwammerl unterrühren. Zwiebel in Butter goldgelb anrästen, Speck dazugeben und Knoblauch dazugenben und unter die Schwammerl rühren.
2.Mit den Gewürzen gut abschmecken, dannach die 5 Eigelb unterrrühren. Mehl unterheben. Die Masse gut im Blätterteig ferteilen, einrollen und den Teig ein paar mal leicht einschneiden. Mit Ei bestreichen und ins Backrohr geben.
3.1/4 Stunde bei 200°C und dann noch 20 Minuten bei 150°C Backen.
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Rezept von t****6
vom 23.07.2009

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