Tomaten-Focaccia

Zubereitung

• 1.Tomaten mit dem Öl cremig pürieren. Die beiden Mehlsorten mit Hefe, Salz, Tomatenpüree und 300-325 ml lauwarmen Wasser mischen und zu einem glatten weichen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.

  2.Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  3.Den Teig zum Fladen formen (ich mache immer mehrere kleine) und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

  4.Inzwischen die Oliven und Pistazien grob hacken, mit den 2 EL Olivenöl mischen und auf dem Fladen verteilen. Noch mit groben Meersalz bestreuen und die Focaccia weitere 8-10 Minuten goldbraun backen.

  5.Heiß oder lauwarm ein Genuß, besonders mit frischer Parmesanbutter (siehe KB).

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  Rezept von motte222
  vom 13.07.2009

  
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