Eiersuppe

Zubereitung

• 1.Das Suppenfleisch, Porree, Möhre, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebel, Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pimentkörner und Salz in einem mit Wasser gefüllten Topf zum kochen bringen.

  2.Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und alles durch ein Sieb gießen. Die Brühe auffangen und noch einmal zum kochen bringen.

  3.Die Eier mit Milch und Mehl verrühren ( ohne Klumpen ), den Topf von der Kochstelle nehmen und vorsichtig das Eiergemisch in die sehr heiße Brühe rühren. Es sollte jetzt langsam aufkochen, aber nicht mehr gerührt werden. Die Eiermasse sollte beim hochkommen wie kleine Sterne aussehen.

  4.Zum Schluß die gehackte Petersilie unterrühren und abschmecken. Sollte die Suppe nicht sehr kräftig schmecken, kann man noch einen Brühwürfel oder andere Gewürze dazu geben.

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  Rezept von fielu123
  vom 11.07.2009

  
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