Wildschweinbraten
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| 2 Kilogramm | Wildschwein Fleisch frisch(Durchschnitt) |
| Zwei Tage darin einlegen | |
| 5 Stück | Lorbeerblatt |
| 1 Teelöffel | Pimentkörner,Wacholderbeere |
| 0.5 Liter | Buttermilch |
| zum Anbraten: | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wildgewürz | |
| Lorbeerblatt | |
| Piment | |
| Speckwürfel | |
| Zwiebel gewürfelt | |
| Preißelbeeren | |
| Über das Fleisch | |
| Speckscheiben | |
| Rotwein herb | |
| Saft von Pfifferlingen | |
| Wacholderbeere | |
| Für die Soße | |
| Wildfond | |
| Pfifferlinge Konserve | |
| Sahne | |
| Soßenfein von Maggi | |
Rezept Zubereitung Wildschweinbraten |
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|---|---|
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Fleisch in Buttermilch mit Lorbeerblatt,Piment und Wacholderbeeren einlegen . |
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Für 2 Tage Kühlstellen |
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Zum anbraten mehme ich : Das Wild ,Salz Pfeffer,Wildgewürz;Lorbeerblatt,Piment,Speckwürfel,Zwiebelwürfel, und Preißelbeeren. |
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Nun ab in den Bräter( und den Sud vom anbraten) |
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Das Wildschwein nun mit den Speckscheiben belegen,darüber gießt man den Rotwein und den Saft von den Pfifferlingen.Nur noch ein paar Wacholderbeeren drüberstreuen und ab in den Ofen. 2 1/2 Stunden bei 200 Grad |
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Das Fleisch rausnehmen und etwas ruhen lassen . |
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Die Soße anrühen mit Fond, Pfifferlingen, Sahne und Preißelbeeren |
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Dazu passen: Spätzle,Bohnensalat, Birne Helene |
| Rezeptinfos für: | Wildschweinbraten |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 397 (95) |
| Eiweiß | 16,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 2,8 g |
Kommentare (bisher 7) zu:Wildschweinbraten |
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Maître
26.01.2010 00:10 Uhr
der ist ja super, dafür 5*
Maître
11.07.2009 02:16 Uhr
Mhhhm lecker 5* LG Kirsten
Maître
10.07.2009 17:05 Uhr
5 ***** für dich............lg
Küchenchef
10.07.2009 16:39 Uhr
Das Schwein ist mein!! 5* und lG
Maître
10.07.2009 16:31 Uhr
Die Rache ist mein, sprach Dagmar, und fing das Wilde Schwein, nachdem es den Rasen beackert hatte. LG Maria
Maître
10.07.2009 16:15 Uhr
der Herbst kann kommen 5* dafür
Maître
10.07.2009 16:11 Uhr
Das Rezept kann ich gut gebrauchen 5 * LG
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