Wildschweinbraten

Rezept: Wildschweinbraten
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20
Zutaten für
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ZUTATEN
2 Kilogramm
Wildschwein Fleisch frisch (Durchschnitt)
Zwei Tage darin einlegen
5 Stück
Lorbeerblatt
1 Teelöffel
Pimentkörner,Wacholderbeere
0,5 Liter
Buttermilch
zum Anbraten:
Salz
Pfeffer
Wildgewürz
Lorbeerblatt
Piment
Speckwürfel
Zwiebel gewürfelt
Preißelbeeren
Über das Fleisch
Speckscheiben
Rotwein herb
Saft von Pfifferlingen
Wacholderbeere
Für die Soße
Wildfond
Pfifferlinge Konserve
Sahne
Soßenfein von Maggi
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
60
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
397 (95)
Eiweiß
16,5 g
Kohlenhydrate
0,8 g
Fett
2,8 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Wildschweinbraten

1
Fleisch in Buttermilch mit Lorbeerblatt,Piment und Wacholderbeeren einlegen .
2
Für 2 Tage Kühlstellen
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3
Zum anbraten mehme ich : Das Wild ,Salz Pfeffer,Wildgewürz;Lorbeerblatt,Piment,Speckwürfel,Zwiebelwürfel, und Preißelbeeren.
4
Nun ab in den Bräter( und den Sud vom anbraten)
5
Das Wildschwein nun mit den Speckscheiben belegen,darüber gießt man den Rotwein und den Saft von den Pfifferlingen.Nur noch ein paar Wacholderbeeren drüberstreuen und ab in den Ofen. 2 1/2 Stunden bei 200 Grad
6
Das Fleisch rausnehmen und etwas ruhen lassen .
7
Die Soße anrühen mit Fond, Pfifferlingen, Sahne und Preißelbeeren
8
Dazu passen: Spätzle,Bohnensalat, Birne Helene

KOMMENTARE
Wildschweinbraten

Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
der ist ja super, dafür 5*
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Benutzerbild von schwalbenhof
   schwalbenhof
Mhhhm lecker 5* LG Kirsten
Benutzerbild von irsima60
   irsima60
5 ***** für dich............lg
Benutzerbild von Vadder
   Vadder
Das Schwein ist mein!! 5* und lG
Benutzerbild von O-ma-ria
   O-ma-ria
Die Rache ist mein, sprach Dagmar, und fing das Wilde Schwein, nachdem es den Rasen beackert hatte. LG Maria

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