Reisauflauf

Zubereitung

• 1.Zuerst den Reis in die sehr heiße Milch geben, gut umrühren und die Mischung zugedeckt bei sehr kleiner Hitze nicht zu weich werden lassen. Währenddessen die Butter schaumig rühren, den Zucker und die Eigelbe zugeben und alles glatt rühren, mit ger. Zitronenschale und dem Rum würzen. Den Reis im offenen Topf etwas abkühlen lassen, Eiweiß zu Schnee schlagen, Auflaufform ausbuttern. Den Reis zur Ei-Buttermasse geben, und wenn alles gut verrührt ist vorsichtig den Eischnee unterheben und in die Auflaufform geben und im heißem Backrohr solange backen bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 08.07.2009