Zitronengrassuppe

Zubereitung

• 1.Galgant schälen, in feine Scheiben schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen. Zitronengras mit dem Messerrücken flach klopfen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf aufschäumen, Zitronengras und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze eine Minute ohne Farbe anschwitzen.

  2.Muscheln in den Topf geben. 2 Minuten mit anschwitzen und 100 ml Brühe angießen. Zugedeckt garen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln herausnehmen, heraustretenden Sud mit der restlichen Brühe, Limettenblättern, Chili und Galgant wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  3.Während die Suppe kocht die Muscheln aus den Schalen lösen und das Fischfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Salzen und pfeffern. Die Mini-Auberginen längs halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen darin bei hoher Hitze ein bis zwei Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fisch in die Suppe geben, das Thaibasilikum dazu. Weitere 3 Minuten sanft kochen lassen, dann die Muscheln hinein geben und erhitzen.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 01.04.2008

  
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