Kleine Kalbsschnitzel mit Gorgonzolacreme

Zubereitung

• 1.Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig klopfen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Sahne und den in Stücke zerteilten Gorgonzola mit dem Pürierstab fein pürieren.Das Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Temperatur etwa 2 Min. pro Seite braten.Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie umhüllen.

  2.Das Bratfett abgießen und die Temperatur auf höchste Stufe schalten.Den Bratenfond mit Grappa ablöschen und einkochen lassen.Dann mit der Gorgonzola-Sahne aufgießen und in wenigen Minuten sämig einkochen lassen.Die Schnitzel mit der Gorgonzolacreme überziehen.Mit Tagliatelle,einem kleinen Salat oder Weißbrot servieren.

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  Rezept von k****1
  vom 25.06.2009