Name: Lebkuchensoufflè
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 80 Gramm Butter weich; 1 TL Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Vanilleschote; 4 Stück Eigelb; 70 Gramm Schokolade 70% Kakao; 25 Gramm Walnüsse gerieben; 80 Gramm Lebkuchen gerieben; 1 Prise Nelkenpulver; 1 TL Lebkuchengewürz; ½ TL Zimt; 3 Stück Eiweiß; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Butter; 1 EL Zucker; +++KardamonSahne+++; 250 Milliliter Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillezucker; ½ TL Kardamompulver; Zimt

Lebkuchensoufflè

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Butter weich	80 Gramm
Puderzucker	1 TL
Salz	1 Prise
Vanilleschote	1 Stück
Eigelb	4 Stück
Schokolade 70% Kakao	70 Gramm
Walnüsse gerieben	25 Gramm
Lebkuchen gerieben	80 Gramm
Nelkenpulver	1 Prise
Lebkuchengewürz	1 TL
Zimt	½ TL
Eiweiß	3 Stück
Vanillezucker	1 Päckchen
Butter	1 EL
Zucker	1 EL
+++KardamonSahne+++	etwas
Schlagsahne	250 Milliliter
Vanillezucker	1 Päckchen
Kardamompulver	½ TL
Zimt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.die Butter mit Puderzucker, Salz, Vanillemark schaumig schlagen und das Eigelb einzeln unterrühren, die geschmolzene und nicht zu heiße Schokolade unterrüren. Die Nüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse heben. Eiweiß mit Vanillezucker zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 4 Auflaufförmchen Butter und mit Zucker bestreuen und die Masse bis knapp unter den Rand einfüllen, in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im vorgeheiztem Rohr bei 250°C 30 Minuten backen. KardamonSahne: Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Kardamonpulver und Zimt unterrühren. Souffles stürzen, auskühlen lassen und mit der Sahne und Zimt garnieren.
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Rezept von Balthasaar
vom 18.06.2009

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