Baguette

Zubereitung

• 1.Am Vorabend das Vollkornmehl mit 50 ml Wasser verrühren. Mit Folie abgedeckt 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  2.Dann mit dem Weizenmehl und Salz mischen. Die Hefe zerkrümeln und mit 300 ml lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren. Zum Mehl geben und gut verkneten.

  3.Teig zugedeckt 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Halbieren und nochmals 15 min. gehen lassen. Jede Hälfte zu einer Rolle in Länge des Blechs formen.

  4.Rollen flach drücken und längs einmal zusammenklappen. Auf Backpapier 1 Stunde gehen lassen. Alle 5 cm schräg einritzen, bei 220°C (220°C Umluft) in 30 min. knusprig backen.

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  Rezept von Schnuggel94
  vom 16.06.2009