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Rehbraten

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zutaten zum Einlegen: etwas
Ober- oder Unterkeule vom Reh etwas
Wasser etwas
Essig etwas
Karotten2
Fondor1 EL
Zucker1 TL
Lorbeerblätter2
Wildgewürz¼ Pck.
Zwiebel1
Zutaten zum Braten: etwas
Pfeffer etwas
Speck etwas
Zwiebel etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Einlegen: Reh 5 Tage vorher einlegen. Wasser und Essig (Mengenverhältnis 2/3 Wasser, 1/3 Essig) in einen Topf geben. Karotten schälen , Zwiebeln vierteln und dazugeben. Fleisch einlegen und restl. Zutaten darübergeben. (Das Fleisch sollte bedeckt sein)

    2.Braten: Reh aus den Topf nehmen und mit Küchentücher abtrocknen. Sut abseihen und aufheben. Reh salzen und pfeffern und in etwas Butter anbraten. Karotten (vom Sut) und Zwiebeln (neue) in die Pfanne geben. 1 Scheibe Speck auf das Reh legen (wenn mehrere Stücke dann auf jedes Stück eine Scheibe). Während der Garzeit immer wieder mit Sut aufgießen. Ca. 170 – 180 Grad 2 Stunden

    3.Sut kann als Basis für eine Bratensauce hergenommen werden.

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    Rezept von l****7
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