Eier in grüner Currysauce

Zubereitung

• 1.Eier hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken und schälen.

  2.Apfel und Zwiebel schälen und fein reiben.

  3.Geriebenen Apfel und Zwiebel mit Curry vermischen und in Margarine dünsten.

  4.Mehl einrühren und Brühe zugießen.

  5.Sauce einige Minuten kochen.

  6.Sahne einrühren, abschmecken und nach Belieben etwas nachsalzen.

  7.Erbsen zugeben und einige Minuten in der Sauce kochen.

  8.Eier in die Sauce legen. Sie werden nach einigen Minuten gelb gefärbt und wieder heiß sein. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

  9.Der besondere Tip: Zu körnig gekochtem Reis servieren.

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  Rezept von M****y
  vom 07.06.2009

  
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