Name: Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. weißer Spargel; 200 ml trockener Weißwein; ½ TL Salz; Prise Zucker; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Speiseöl; für Kartoffelpuffer; 500 gr. Kartoffeln; 70 gr. Rucola; 1 Stk. Ei; ½ Becher Creme Legere Kräuter; Salz,Pfeffer aus der Mühle; 6 EL Speiseöl; ½ Becher Creme fraiche Kräuter

Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel

40 Minleicht

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Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


weißer Spargel	500 gr.
trockener Weißwein	200 ml
Salz	½ TL
Prise Zucker	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Speiseöl	2 EL
für Kartoffelpuffer	etwas
Kartoffeln	500 gr.
Rucola	70 gr.
Ei	1 Stk.
Creme Legere Kräuter	½ Becher
Salz,Pfeffer aus der Mühle	etwas
Speiseöl	6 EL
Creme fraiche Kräuter	½ Becher

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Marinierter Spargel: Spargel schälen und die Stangen halbieren.Wein mit Pfeffer;Salz und Zucker würzen.Spargel in Pfanne geben,mit Wein übergießen,zum kochen bringenund in ca. 15 Min mit Deckel garen.Zum Schluss Öl über heißen Spargel geben.
2.Kartoffelpuffer:Kartoffeln schälen,fein reibenund gut abtropfen lassen,eventuell etwas ausdrücken.Rucola verlesen,waschen,trocken tupfen und den größten teil grob hacken.Kartoffelmasse,gehackten Rucola,Ei,Creme legere Kräuter in einer Rührschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Öl in Pfanne erhitzen.Aus der Kartoffelmasse 4 braune und knusprige
3.knusprige Puffer braten.
4.Kartoffelpuffer auf einer vorgewärmten Platte verteilen,mit Creme fraiche bestreichen,mit Spargelstangen belegen und restlichen Rucola garnieren.
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Rezept von Dave
vom 07.06.2009

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