Name: Beilage : Alt-Fränk. Wirsinggemüse-
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 KG. Wirsingkohl frisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100 gr. Schinken geräuchert, gewürfelt; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Mehl; ¼ l Fleischbrühe,heiß; Salz; Pfeffer; Muskat; event. Saure Sahne und Kümmel; 4 Scheiben Schwein Schinkenspeck roh geräuchert und gekocht

Beilage : Alt-Fränk. Wirsinggemüse-

45 Minleicht

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Beilage : Alt-Fränk. Wirsinggemüse- - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Wirsingkohl frisch	1 KG.
Zwiebel, gewürfelt	1
Schinken geräuchert, gewürfelt	100 gr.
Butterschmalz	1 EL
Mehl	2 EL
Fleischbrühe,heiß	¼ l
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas
event. Saure Sahne und Kümmel	etwas
Schwein Schinkenspeck roh geräuchert und gekocht	4 Scheiben

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Wirsing im Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen, abtropfen lassen und mit dem Messer fein hacken.
2.Schinken u.Zwiebelwürfel im erhitztem Butterschmalz glasig braten, das Mehl einrühren und goldgelb angehen lassen. Wirsing und Brühe dazugebeben und unter ständigem Rühren mit den Schinkenscheiben einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit den Gewürzen abscchmecken.
3.In Bäuerlichen Großfamilien wurde er auch gerne durch den Fleischwolf gedreht.
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Rezept von M****r
vom 29.05.2009

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