Fleisch: Madeira Sößchen mit gebratenen Nackensteaks

Zubereitung

• 1.Steaks im heißen Butterschmalz beidseitig kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und im 80 Grad warmen Backofen warmhalten und garziehen lassen.

  2.In die heiße Steakpfanne, evtl. noch etwas Butterschmalz zugeben, die Zwiebel, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln geben und anrösten. Mit Madeira ablöschen, 1 Min. köcheln lassen und mit Fleischbrühe aufgießen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit dem Püreestab durchmixen, Sahne zugeben, mit Soßenbinder etwas andicken und mit Salz, Pfeffer und Madeira würzen.

  3.Soße über die Nackensteaks geben und mit grünen Frühlingszwiebelröllchen garnieren. Dazu Maccaroni und einen Bohnensalat mit frischem Bohnenkraut!

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  Rezept von P****e
  vom 24.05.2009