Spargelsalat
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Spargelsalat 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| grüner Spargel | 250 Gramm |
| Salz | 1 Teelöffel |
| Butter | 50 Gramm |
| Zucker | 1 Teelöffel |
| grober Senf | 1 Teelöffel |
| Olivenöl | 8 Esslöffel |
| Trüffeljus | 4 Esslöffel |
| Balsamico | 1 Esslöffel |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Kerbel * fein gehackt * | 4 Zweige |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)582 (139)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate2,0 g
Fett14,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)582 (139)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate2,0 g
Fett14,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Spargel schälen, Enden entfernen und in leichtem Salzwasser, dem Butter und Zucker beigefügt ist, ca. 5 Minuten kochen.
2.In der Zwischenzeit Senf mit Olivenöl gut verrühren, Trüffeljus * kann auch weggelassen werden * und Essig darunder mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Den gekochten Spargel aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und auf 4 Teller anrichten.
4.Die Vinaigrette darüber verteilen und mit reichlich Kerbel bestreuen.
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vom
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