Matjes mit grünen Bohnen

Zubereitung

• 1.Bohnen waschen und putzen. Bohnenkraut waschen, etwa die Hälfte der Blättchen abzupfen und zum Bestreuen beiseite legen.

  2.Reichlich Wasser mit Salz und dem restlichen Bohnenkraut aufkochen. Bohnen darin in 10 bis 15 Minuten bissfest kochen. Abgießen, abtropfen lassen, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Butter und den Bohnenkrautblättchen mischen.

  3.Während die Bohnen kochen, Matjes auf einer Servierplatte anrichten und mit Eiswürfeln umlegen.

  4.Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein zerkleinern. Mit Créme fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Senf und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von c****y
  vom 24.05.2009