Name: Entenfrikasse
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Ente frisch; 50 gr. Butter; 250 gr. Zwiebeln rot; 200 ml Wildfond; ¼ Liter Weißwein; 200 ml Sahne; 2 EL Zucker; 300 gr. Weintraube rot frisch; 3 cl Cognac; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 20 gr. Butter

Entenfrikasse

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Ente frisch	1
Butter	50 gr.
Zwiebeln rot	250 gr.
Wildfond	200 ml
Weißwein	¼ Liter
Sahne	200 ml
Zucker	2 EL
Weintraube rot frisch	300 gr.
Cognac	3 cl
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Butter	20 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Ente mit Salz und Pfeffer einreiben,tranchieren. Die Ententeile in der Butter braun anbraten, dann aus dem Bräter nehmen . Den Großteil der Butter abgießen , im Rest die feingehackten Zwiebeln(200 Gramm) glasig braten. Fond und Wein zugießen , Sauce reduzieren lassen. Sahne einrühren , Ententeile zugeben und alles 50 Minuten garen. 2o Gramm Butter erhitzen,Zucker darin karamelisieren lassen,resliche Zwiebeln zufügen und glasieren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Ente geben. Trauben halbieren und ebenfalls zufügen. Sauce mit Cognac,Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von i****a
vom 22.05.2009

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Kommentare zu „Entenfrikasse“

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