Speckkuchen

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Butter, etwas Salz und Wasser einen Mürbeteig herstellen und diesen in Folie gewickelt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2.In der Zwischenzeit Die Chillischote, Den gekochten Schinken, den Speck und die Zwiebel würfeln. Den Speck dann in einer heißen Pfanne in ein wenig Butter auslassen, die Zwiebel und die Chillischote zugeben und glasig dünsten. Zur Seite stellen zum Abkühlen und den Schinken in Würfel schneiden, sowie den Käse reiben und dann zur abgekühlten Speckmasse geben und vermischen.

  3.Nun den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben und an den Rändern nach oben drücken. Darauf die Backerbsen geben (Menschen mit kleineren Händen nehmen hier die Mengenangabe von ca.4 Handvoll, die mit den großen Pranken beschränken sich auf ca.2 Handfüllungen) die ungefähr die Bodenfläche abdecken sollten. Die Backerbsen verhindern ein durchmatschen des Bodens.

  4.Die Form wird nun in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geschoben und dort ca. 10 Minuten vorgebacken. Der Teig sollte hellbraun gebacken sein. Den Backofen bitte anlassen.

  5.Die gerade vorbereitete Füllung wird nun auf dem, mit Backerbsen ausgestreuten, Boden verteilt und mit der aus Eiern, Milch und den Gewürzen vermischten Eiermilch übergossen.

  6.Nun den Kuchen nochmal für ca. 30-35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben und backen.

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  Rezept von w****n
  vom 19.05.2009

  
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