Kekse schwarz-weiß zum Kaffee

Zubereitung

• 1.Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Restlichen Zutaten für den Teig zufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann halbieren und unter die eine Hälfte Kakaopulver, welches zuvor mit Zucker und Milch verrührt wurde, kneten. Die beiden Teige jeweils getrennt zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2.Für ein Schneckenmuster hellen und dunklen Teig jeweils zu einem Rechteck (ca. 30 x 15 cm) ausrollen. Eines der Rechtecke mit Eiweiß bestreichen, das zweite Rechteck darauflegen und ebenfalls bestreichen. Teigplatte nun von der längeren Seite aus aufrollen.

  3.Teigrolle vor dem Backen einige Zeit kalt stellen (damit man die Scheiben besser abschneiden kann). Anschließend in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegten Blechen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (oder Umluft 180 Grad) etwa 12 Minuten backen. Ich empfehle Umluft, da man hier mehrere Bleche gleichzeitig backen kann. Danach mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und erkalten lassen.

  4.Wer lieber ein Schachbrettmuster möchte, rollt die beiden Teighälften jeweils einen 1 cm dick aus. Vom hellen Teig ca. 10 und vom dunklen Teig 8 Streifen (je ca. 1 cm breit und 15 cm lang) schneiden. Streifen mit Eiweiß bestreichen und im Schachbrettmuster zu zwei Teigblöcken (jeweils drei Streifen abwechselnd neben- und übereinander) zusammensetzen. Die restlichen hellen Teigreste verkneten und zu zwei dünnen Rechtecken (ca. 15 x 13 cm) ausrollen. Wieder dünn mit Eiweiß bestreichen und die oben entstandenen Schachbrettblöcke in die Teigplatten einwickeln. Dann wieder wie oben beschrieben backen.

  5.Noch eine Variante: Für Schwarz-weiße Taler aus dem dunklen Teig eine etwa 3 cm dicke Wurst formen. Den hellen Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, wieder mit Eiweiß bestreichen. Die dunkle Rolle darin einwickeln. Wie oben angegeben backen.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 17.05.2009

  
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