Entenbrust mit Walnußsauce

Zubereitung

• 1.Backofen auf 200 Grad vorheizen . Entenbrust aufschneiden und filetieren. Haut auf der äußeren Seite der Entenbrüste einschneiden , salzen , pfeffern . Öl in einer feuerfesten Form erhitzen , Filets hineinlegen und bei hoher Temperatur zunächst die eingenittenen , dann die andere Seite goldbraun anbraten . Form 6 Min. in den Backofen schieben .

  2.Scharlotte putzen und kleinhacken , in einer Pfanne mit Wein erhitzen und bei hoher Temperatur solange einkochen lassen , bis die die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist . Gehackte Walnusse und Mascarpone hinzufügen , gut mischen . Salzen , pfeffern und eindicken lassen .

  3.Die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in sehr dünne Scheiben schneiden . Auf einer vorgewärmten Platte anrichten , die Walnußsauce in der Mitte verteilen und sofort servieren .

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****2
  vom 27.07.2008

  
• Weiterlesen