Maultaschen

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Nudelgrieß, Salz, Eier, Öl und Wasser einen gescheidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten) mit einem Tuch abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

  2.Danach mit Hilfe von etwas Mehl den Teilg zu 2 bis 4 Rechtecken dünn ausrollen. Die Teigplatten in Rechtecke von ca. 5 x 10 cm schneiden.

  3.Für die Fleischfüllung das Hackfleisch mit Ei und Semmelbrösel verrühren und quellen lassen. Inzwischen die Zwiebeln hell anrösten und die Petersilie kurz mitdünsten. Zum Schluss noch den Spinat zugeben, mitsünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Danach mit der Hackfleischmasse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abwürzen.

  4.Jetzt auf eine Hälfte der vorbereiteten Rechtecke jeweils 2 Teelöffel der vorbereiteten Füllung geben. Die Teigränder mit verquirltem Eiweiß oder mit Wasser bestreichen. Die zweite Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken.

  5.Die Fleischbrühe aufkochen und die gefüllten Maultaschen einlegen. Bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten schwach kochen lassen.

  6.Serviervorschlag 1: Maultaschen in einem Suppenteller verteilen und mit Brühe begießen oder Serviervorschlag 2: Die gekochten Maultaschen kurz auf beiden Seiten anbraten, dazu geröstete Zwiebeln und Salat servieren.

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  Rezept von s****6
  vom 25.07.2008

  
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