Erdbeercrem-Muffins

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180 Grad vorheizen. 8 Muffinbackförmchen (170ml) mit Butter einfetten, oder 16 Papierbackförmchen auf ein Blech stellen.

  2.Eier, Öl, 4 Esslöffel Erdbeermarmelade, Joghurt und Zucker in eine grosse Schüssel geben und mit einem Holzlöffel ca. 1 Min. verrühren. Gesiebtes mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen und unterrühren.

  3.1-3 Esslöffel (je nach Förmchengrösse) von der Masse in jedes Förmchen füllen. Den Frischkäse in 8 bzw. 16 Stücke teilen und jeweils auf die Muffinmitte setzen. Dann darauf zusätzlich 2 bzw.1 Teelöffel Erdbeermarmelade und mit dem restlichen Teig bedecken. Ca. 30 Min. bei kleinen Förmchen kürzer backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren dekorieren.

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  Rezept von b****k
  vom 05.05.2009