Bauernbrot
Bild 1 von 1 Rezept: Bauernbrot 
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Zutaten für 4 Personen
| Roggenschrot/grob | 100 gr. |
| Roggenmehl | 700 gr. |
| Trockenhefe | 1 Pkt. |
| Salz | 1 Eßl. |
| Sauerteig | 100 gr. |
| Wasser/lauwarm | ⅛ lt. |
| Frühstücksspeck,in Würferln geschnitten und geröstet | 100 gr. |
| Emmentaler in kleine Würferln geschnitten | 100 gr. |
| Mandelstifte | 100 gr. |
| etwas Roggenmehl zum Bestreuen | etwas |
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Zubereitung
1.Das Mehl und den Schrot mit der Hefe in einer Rührschüssel gut vermischen,in einer Vertiefung das Salz,den Sauerteig (ich nehm einen fertigen aus dem Supermarkt) und das lauwarme Wasser reingeben und mit dem Knethaken gut durcharbeiten.
2.Dann zugedeckt an einem warmen Ort, am besten über Nacht, gehen lassen. Zum Schluss wird der Speck und der Käse und die Mandelstifte untergearbeitet. Mit nassen Händen zwei Laibe formen und auf ein vorbereitetes Blech legen.
3.Mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und mit Mehl bestäuben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort zirka eine dreiviertel Stund gehen lassen.
4.Das Rohr auf 190 Grad vorheizen und auf der zweituntersten Schiene zirka eine Stunde backen. Schmeckt toll !
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vom
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