Name: schweinerückenbraten
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 scheibe toast; ½ bund kerbel; 100 g gehackte mandeln; 2 eigelb; salz; pfeffer; 1 kg schweinerücken; 2 EL öl; 1 zwiebel; 2 fenchelknollen; 1 papaya; 100 ml weißwein; 200 ml brühe; 300 ml sahne; 50 g butter; 1 TL zitronensaft; zucker

schweinerückenbraten

50 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


toast	1 scheibe
kerbel	½ bund
gehackte mandeln	100 g
eigelb	2
salz	etwas
pfeffer	etwas
schweinerücken	1,20 kg
öl	2 EL
zwiebel	1
fenchelknollen	2
papaya	1
weißwein	100 ml
brühe	200 ml
sahne	300 ml
butter	50 g
zitronensaft	1 TL
zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.ofen auf 175 grad (umluft 155) vorheizen. Toast zerbröseln. Kerbel hacken.Mandeln rösten. Alles mit eigelben, salz, pfeffer vermengen.
2.Fleisch würzen, im öl anbraten. Im ofen45 min. schmoren. Nach 25 min toastmasse daraufstreichen.
3.Zwiebel, fenchel und papaya in spalten teilen. Wein , brühe und zwieben auf die hälfte einkochen, abseihen. Sahne anschlagen, zur zwiebelbrühe geben, aufkochen. 30g butter unterschlagen und würzen. Fenchel, papaya in übriger butter 5 min dünsten, würzen.
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Rezept von k****e
vom 23.07.2008

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