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Sommersuppe auf rohen Roastbeefscheiben

3 Std 25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Roastbeefknochen1 Kg
Suppengrün1 Bund
schwarze Pfefferkörner2 EL
Salz etwas
Langkornreis75 g
Salatgurke½
Champignons150 g
Rumpsteak200 g
Basilikum1 Bund
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 25 Min
  • 1.Die Knochen mit 2 172 bis 3 Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen. Offen 1 Stunde leise kochen, eventuell abschäumen.

    2.Das Suppengrün putze, waschen und würfeln. Mit Pfeffer in die Brühe geben und sparsam salzen. Die Brühe weitere 2 Stunden kochen und immer wieder abschäumen.

    3.Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen und abgießen.

    4.Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Stifte schnieden. die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Ein Tipp von mir: Ich fülle in eine Schüssel Wasser und kippe reichlich Mehl hinein und verrühre das ganze. Die Pilze in die Brühe und vorsichtig umrühren. Das Mehl im Wasser wirkt wie ein Schmirgel, die Pilze werden weiß und die Poren geschlossen.

    5.Die Brühe durch ein Sieb gießen, mit Salz abschmecken und wieder zum Kochen bringen. Den Reis und das Gemüse dazu geben, sehr heiß werden lassen.

    6.Vom Rumpsteak den Fettrand entfernen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden und auf die Teller verteilen. Auch ghier ein Tipp: Das Fleisch ca. 2 Stunden in den Froster legen und mit einem scharfen Messer lassen sich dann bei dem angefrorenen Fleisch leicht Scheiben schneiden.

    7.Die Basilikumblätter zerpflücken und in die Suppe geben.

    8.Die Suppe kochend heiß in die Teller geben. Dadurch wird das Fleisch gegart und bleibt sehr saftig. Die Suppe sofort servieren.

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    Rezept von r****f
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